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Liebe Gäste & Freunde,
ohne Prophet zu sein, muss man anerkennen das es wohl noch eine ganze Weile dauern wird, bis ich wieder meine Philosophie von Gastronomie umsetzen darf die sich um ein schönes Erlebnis bei jedem Restaurantbesuch dreht. Der Gast im Fokus!
Nach dem am 6. Mai 2020 beschlossenen Lockerungen für die Gastronomie, die ein platzieren von Gästen wieder erlaubt unter welchen Restriktionen und Einschränkungen auch immer, werde ich dieses Szenario aus Überzeugung erstmal nicht mitmachen.
Hier werde ich in der Ausübung meiner Passion massiv eingeschränkt und einen wirtschaftlichen Vorteil bringt dieses auch auf keinen Fall. Abläufe werden massiv gestört und sind auch wenn es viele Gastronomen gewünscht haben einfach nicht umsetzbar und führen nur zu chaotischen Situationen.
Die Größe meines Restaurants in Kombination mit Essen zum mitnehmen gibt ein ordentliches Arbeiten meinerseits dann einfach nicht mehr her.
Die Möglichkeit Essen zum abholen anzubieten ist der Grund das es uns noch gibt. Dieses jetzt zu kombinieren/riskieren mit einem Faktor X der nicht kalkulierbar ist, dafür aber den Kostenapparat nach oben zu schrauben ist in meinen Augen und mit der Verantwortung die ich für meine Mitarbeiter habe unverantwortlich.
Wir setzen uns dann unwillkürlich jedes Mal einer Gefahr aus, wenn wir an den Tisch gehen und die Möglichkeit einer Neuinfektion ist dann immer gegeben, da ich nicht weiß, ob der Gast eventuell selbst nichtsahnend den Virus in sich trägt und somit an mich überträgt, eine Schließung auf Grund von Quarantäne wäre fatal und existenzgefährdend.
Sollten zudem die Fallzahlen/Neuinfektionen dann wieder steigen, muss man wieder zurückschrauben, weil ein neuer Lockdown kommt??
Chaos, Verwirrung und in meinen Augen mit 25 Jahren Berufserfahrung ist es falsch jetzt aufzumachen, da die erwünschte Flut an Gästen auch erstmal nicht kommen wird.
Ich halte Euch hier immer auf dem laufenden und seit Gewiss, ich bin der Erste der aufmacht und mit Liebe & Leidenschaft wieder für Euch da ist, wenn es umsetzbar ist.
Solange vertraue ich auf eure Loyalität und das ihr weiter gerne euer Essen bei mir abholt und uns so über diese Krise bringt.
